Les Rôtisseries St-Hubert Ltée

Histoire

Origines de l'enseigne (1951)

La marque St-Hubert naît à Montréal en 1951. René et Hélène Léger ouvrent alors un premier restaurant sur la rue Saint-Hubert, artère dont l'enseigne reprend le nom. Le restaurant se spécialise dans le poulet rôti sur broche, un mets qui devient la signature de la chaîne. Les côtes levées s'ajoutent ensuite à la carte.

Développement du réseau

Au fil des décennies, l'enseigne se développe en un réseau de restaurants, dont une partie est exploitée par des franchisés. La chaîne s'implante dans de nombreuses régions du Québec, puis en Ontario et au Nouveau-Brunswick. Elle conjugue plusieurs formules : la salle à manger traditionnelle, les comptoirs St-Hubert Express, la livraison et la commande pour emporter.

Constitution de la société actuelle (2005)

La personne morale Les Rôtisseries St-Hubert Ltée a été constituée au Québec le 3 octobre 2005. Elle a été immatriculée au Registre des entreprises du Québec le 4 octobre 2005. Elle est l'une des entités juridiques par lesquelles le groupe exploite les restaurants de l'enseigne.

Intégration à Recipe Unlimited (2016)

En mars 2016, le Groupe St-Hubert se joint à Cara Operations, société ontarienne de restauration rebaptisée par la suite Recipe Unlimited Corporation. St-Hubert conserve son identité de marque et son siège québécois au sein de ce groupe.

75e anniversaire

À l'occasion de ses 75 ans, St-Hubert a annoncé une journée spéciale de remerciement destinée à la clientèle québécoise. Cette journée a été fixée au 29 septembre.

Statut juridique

Les Rôtisseries St-Hubert Ltée est inscrite au Registre des entreprises du Québec comme société par actions (compagnie). Son numéro d'entreprise du Québec (NEQ) est 1163266308. Son statut y figure comme « Immatriculée » depuis le 4 octobre 2005.

La société produit ses déclarations de mise à jour annuelle. La plus récente, pour l'année 2025, a été déposée le 27 juin 2026. Le registre ne mentionne ni convention unanime des actionnaires ni retrait de pouvoirs aux administrateurs.

Activités

Le Registre des entreprises du Québec classe l'activité principale de la société sous le code 9211, intitulé « Restauration, comptoir, livraison et salle à manger ». Cette classification correspond au modèle d'exploitation de l'enseigne, qui combine plusieurs formules.

• Rôtisseries avec salle à manger : restaurants traditionnels proposant le service aux tables.
• St-Hubert Express : établissements de format réduit axés sur le comptoir, la commande pour emporter et la livraison. Plusieurs sont situés à proximité d'axes autoroutiers ou de centres commerciaux.
• Livraison et commande pour emporter : ce service est historiquement associé à la marque.

La carte repose principalement sur le poulet rôti sur broche et les côtes levées, accompagnés de la sauce qui fait partie de l'identité de l'enseigne.

Selon le rapport de responsabilité sociale de St-Hubert, le groupe comprend deux volets :

• des activités de restauration ;
• une division de production et de distribution de produits alimentaires, vendus notamment en épicerie.

Ces activités de production ne relèvent pas nécessairement de la même personne morale que les restaurants. Le registre inscrit à certains établissements de la société un code d'activité secondaire (9213).

Implantation

Le siège et l'établissement principal de la société se trouvent au 1755, boulevard Lionel-Bertrand, à Boisbriand. Cette ville fait partie de la MRC de Thérèse-De Blainville, dans la région administrative des Laurentides.

Le registre recense de nombreux établissements secondaires. Ils sont concentrés dans la région métropolitaine de Montréal, mais plusieurs se trouvent en Lanaudière, en Montérégie et en Outaouais. Voici un aperçu des établissements inscrits :

Cette liste n'est pas exhaustive. Elle ne couvre pas non plus l'ensemble du réseau St-Hubert, dont une part importante des restaurants est exploitée par des franchisés au moyen d'autres entités juridiques.

Appartenance au groupe Recipe Unlimited

Depuis mars 2016, le Groupe St-Hubert appartient à Recipe Unlimited Corporation, connue à l'époque sous le nom de Cara Operations. Recipe Unlimited est une société canadienne de restauration qui réunit plusieurs enseignes de restaurants à service complet et à service rapide, exploitées directement ou en franchise.

Au sein de ce groupe, St-Hubert conserve des éléments propres :

• une marque distincte ;
• un siège social établi à Boisbriand ;
• un réseau de restaurants concentré au Québec.

La société Les Rôtisseries St-Hubert Ltée constitue l'une des entités québécoises par lesquelles s'exerce l'exploitation des restaurants de la marque. Le réseau comprend à la fois des établissements exploités par l'entreprise et des restaurants franchisés. L'enseigne présente ces derniers comme un pilier de son modèle d'affaires.

La présence de l'enseigne s'étend au Québec, en Ontario et au Nouveau-Brunswick. Le nombre de restaurants publié par l'entreprise varie selon les pages consultées et leur date de mise à jour.

Approvisionnement et engagement social

St-Hubert met de l'avant son ancrage québécois dans ses communications institutionnelles. Sa page consacrée à « la famille St-Hubert » indique que 80 % de ses fournisseurs proviennent du Québec. L'entreprise affirme s'appuyer sur un réseau de franchisés et de fournisseurs locaux.

L'entreprise publie un rapport de responsabilité sociale. Celui-ci présente les activités du groupe en restauration ainsi qu'en production et en distribution alimentaires, de même que ses engagements en matière d'approvisionnement, de communauté et d'environnement.

Sur le plan local, des restaurants du réseau participent à la vie économique de leur milieu. Ainsi, la rôtisserie St-Hubert de Drummondville est membre de la Chambre de commerce et d'industrie de Drummond. La rôtisserie de la Grande-Allée, à Québec, a reçu une distinction soulignée par la Chambre de commerce et d'industrie de Québec. Ces établissements ne sont pas nécessairement exploités par la société Les Rôtisseries St-Hubert Ltée elle-même.