Histoire
L'entreprise de transformation de viandes qui exerce sous le nom de Viau a été fondée en 1977. Ses activités se sont d'abord concentrées sur le pepperoni salé et séché, avant de s'élargir à d'autres charcuteries et produits de viande.
En 1999, l'entreprise a acquis Fantino & Mondello, un autre transformateur de charcuteries. À partir de 2001, elle a commencé à expédier ses produits dans l'ensemble du Canada ainsi que dans le nord-est des États-Unis, ce qui marque son passage d'un marché essentiellement régional à une distribution nationale et transfrontalière.
Distinction avec la biscuiterie Viau
Produits alimentaires Viau inc. est distincte de l'entreprise historique Viau, fondée au XIXe siècle à Montréal et connue pour ses biscuits, que le Répertoire du patrimoine culturel du Québec recense comme entreprise patrimoniale. Les deux entreprises partagent un nom, mais leurs trajectoires sont différentes : l'une relève de la biscuiterie, l'autre de la charcuterie et de la transformation des viandes.
Investissements et expansion
Les années 2010 ont été marquées par plusieurs projets de modernisation soutenus par des fonds publics et parapublics.
2018 : contribution de Développement économique Canada
En février 2018, Développement économique Canada pour les régions du Québec a annoncé une contribution remboursable de 2,1 millions de dollars à l'entreprise. L'aide visait à améliorer l'efficacité et la capacité de production, notamment pour soutenir la diversification des produits et la croissance des exportations.
2014 : investissement du Fonds de solidarité FTQ
En juin 2014, le Fonds de solidarité FTQ a annoncé un investissement de 5 millions de dollars dans l'entreprise. Ce financement devait soutenir :
- l'agrandissement des installations de Laval ;
- l'optimisation de l'usine de Montréal-Nord ;
- l'acquisition d'une technologie de traitement à haute pression, procédé de conservation des aliments qui recourt à la pression plutôt qu'à la chaleur.
Le communiqué du Fonds faisait alors état d'environ 350 employés au Québec.
Acquisition par Maple Leaf
En octobre 2018, Les Aliments Maple Leaf, l'un des principaux groupes canadiens de transformation des protéines animales, a annoncé l'acquisition de Viau pour une somme de 215 millions de dollars. La presse agricole spécialisée rapportait alors que la transaction devait être conclue en décembre de la même année. L'opération s'inscrivait dans une série d'acquisitions dans le secteur des charcuteries.
Le rattachement de l'entreprise au groupe est attesté par des documents réglementaires ultérieurs. Le rapport de l'installation de Laval déposé à l'Inventaire national des rejets de polluants pour l'année 2023 désigne Maple Leaf Foods comme société mère.
La société aujourd'hui immatriculée sous le nom de Produits alimentaires Viau inc. a été constituée le 11 septembre 2018, soit peu avant l'annonce de l'acquisition. Le 1er janvier 2021, une fusion avec Les Investissements Lacordaire inc. a pris effet, selon le Registre des entreprises du Québec. Ces opérations s'inscrivent dans la réorganisation juridique de l'entreprise à la suite de son changement de propriétaire.
Statut légal
Produits alimentaires Viau inc. est inscrite au Registre des entreprises du Québec en tant que société par actions, sous le numéro d'entreprise du Québec (NEQ) 1173952582. Sa date d'immatriculation et de constitution est le 11 septembre 2018 ; son statut est « Immatriculée » depuis cette date, et aucune cessation n'est inscrite.
Le registre ne mentionne ni faillite, ni convention unanime des actionnaires, ni retrait de pouvoirs des administrateurs.
Déclarations au registre
| Élément | Donnée |
|---|---|
| Dernière déclaration de mise à jour annuelle | année 2025, déposée le 23 juillet 2026 |
| Prochaine déclaration attendue | année 2026, au plus tard le 1er juillet 2027 |
| Fusion inscrite | Les Investissements Lacordaire inc., effet le 1er janvier 2021 |
Activités économiques déclarées
L'entreprise déclare deux activités économiques au registre, sous les codes de classification 1011 et 1012, qui relèvent de l'industrie de l'abattage et de la transformation des viandes.
Implantation
Le siège social de l'entreprise est situé au 6625, rue Ernest-Cormier, à Laval (code postal H7C 2V2), dans la région administrative de Laval. Cette adresse correspond également à une installation de production, qui figure dans l'Inventaire national des rejets de polluants du gouvernement du Canada, notamment pour l'année de déclaration 2023.
Le registre fédéral répertorie aussi une installation à Montréal-Nord, arrondissement du nord-est de Montréal. L'usine de Montréal-Nord faisait déjà partie du parc industriel de l'entreprise en 2014, lorsque le Fonds de solidarité FTQ a financé son optimisation, en parallèle de l'agrandissement du site lavallois.
L'implantation de l'entreprise dans la région métropolitaine de Montréal la situe au cœur d'un important pôle de l'industrie bioalimentaire québécoise, à proximité des grands axes de distribution vers le reste du Canada et le nord-est des États-Unis, marchés qu'elle dessert depuis 2001.
Effectif
Tranche déclarée la plus récente
Selon le Registre des entreprises du Québec, la tranche d'effectif déclarée par Produits alimentaires Viau inc. correspond au code « G » de la classification du registre. Cette donnée reflète la plus récente déclaration de mise à jour annuelle, soit celle de l'année 2025, déposée le 23 juillet 2026.
Effectif en 2014
En juin 2014, au moment de l'investissement du Fonds de solidarité FTQ, l'entreprise comptait environ 350 employés au Québec, répartis entre ses installations de Laval et de Montréal-Nord. Ce chiffre est antérieur à l'acquisition par Les Aliments Maple Leaf et à la constitution de la société actuellement immatriculée ; il ne décrit donc pas la situation présente.
Les deux mesures proviennent de sources différentes et ne sont pas directement comparables : l'une est une estimation ponctuelle publiée dans un communiqué, l'autre une tranche normalisée déclarée au registre public.
Marques de commerce
Le registre des marques de commerce de l'Office de la propriété intellectuelle du Canada inscrit Viau Food Products Inc., dénomination anglaise de l'entreprise, comme propriétaire actuelle de la marque VIAU (dossier 1191513), avec l'adresse lavalloise de la rue Ernest-Cormier.
Une autre demande, portant sur la marque figurative « VIAU FOOD PRODUCTS INC. & DESIGN », est inscrite sous le dossier 1943694.
Ces inscriptions protègent l'identité commerciale de la gamme de charcuteries de l'entreprise, distribuée au Canada et aux États-Unis. Elles se distinguent des marques associées à l'ancienne biscuiterie Viau, dont les produits relèvent d'un autre secteur et d'une autre histoire d'entreprise.